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金枪鱼多少钱一斤?金枪鱼三种最好吃的做法

2017/9/13 6:25:11 | 51区未解之谜网 | 热度:160 °

金枪鱼是一种大型的食用鱼类,主要是分布在印度洋、太平洋、大西洋等海域,金枪鱼现在已经是人类餐桌上一道无可替代的美食,因为金枪鱼有极其丰富的营养价值,肉质十分鲜嫩而且脂肪含量极低,当然如此高营养的鱼想要吃到也是需要花费一些票子的,金枪鱼多少钱一斤呢?

金枪鱼介绍:

金枪鱼多少钱一斤?金枪鱼三种最好吃的做法

金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。金枪鱼又叫鲔鱼,香港称吞拿鱼,澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼,大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色,这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。游泳速度快,瞬时时速可达160千米,平均时速约60-80千米。金枪鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。金枪鱼的游程很远,过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的金枪鱼。

金枪鱼外形特征:

金枪鱼多少钱一斤?金枪鱼三种最好吃的做法

金枪鱼体形较长,粗壮而圆,呈流线形,向后渐细尖而尾基细长,尾鳍为叉状或新月形。尾柄两侧有明显的稜脊,背、臀鳍后方各有一行小鳍。具有鱼雷体形,其横断面略呈圆形。金枪鱼的形状也很奇特,它的整个呈流线型,顺着头部延伸的胸甲,仿佛是一块独特的能够调整水流的平衡板。另外,金枪鱼的尾部呈半月形,使它在大海里能够很快地向前冲刺。强劲的肌肉及新月形尾鳍,肩部有由渐渐扩大的鳞片组成了胸甲,背侧较暗,腹侧银白,通常有彩虹色的光芒和条纹。另一特征是肚皮下有发达的血管网,可以作为一种长途慢速游泳的体温调节装置。

金枪鱼多少钱一斤?

金枪鱼多少钱一斤?金枪鱼三种最好吃的做法

金枪鱼的价格相对于一般鱼类来说是比较贵的,根据部位的不同价格也会有所不同,每斤的价格在200-600元不等,金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚,呈粉红色,价格最贵;中腹肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鲜红色,肉质同样鲜美细腻,名叫赤身,油脂较少,价格最便宜。据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼,大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右,冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2500元一公斤。但殊不知,蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉才是至珍至贵的,每一两的市场价格为2800元,在日本,日料店的老板都舍不得拿出来卖,只用它招待最尊贵和重要的朋友。

金枪鱼的营养价值:

金枪鱼多少钱一斤?金枪鱼三种最好吃的做法

金枪鱼肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3,是金枪鱼所特有的营养物质。

金枪鱼多少钱一斤?金枪鱼三种最好吃的做法

金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品;尤适宜心脑血管疾病患者,儿童成长发育骨骼健康有一定作用。金枪鱼油中DHA与EPA 的比例是5:1,DHA的含量高,EPA的含量低,故适合儿童和青少年使用。原因:由于EPA具有降低血压、血脂的作用,因此对血压、血脂正常的儿童、青少年来说,使用高含量EPA的健康食品是不适合的,但由于现代青少年荤食太多,常吃高脂食品,故少量EPA对防止其不良作用有一定帮助,可以增强记忆力及提高语言能力。

金枪鱼的做法:

金枪鱼多少钱一斤?金枪鱼三种最好吃的做法

一、香煎金枪鱼

1.生的金枪鱼厚块,洗净,用吸水纸蘸干,两面撒上盐和胡椒。盐建议少放,出锅后可以蘸酱油,味道更好。喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起,也可以放些芝麻;

2.平底锅放一小勺油,油温别太高,1-10的火,4左右就可以,鱼肉很容易熟;

3.两面煎,建议别煎全熟,肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右,就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子;

4.出锅,案板上稍微放凉就可以切片了,不全煎熟的鱼也更容易成片,装盘配上一点生抽。

金枪鱼多少钱一斤?金枪鱼三种最好吃的做法

二、金枪鱼土豆泥沙拉

1.准备好金枪鱼罐头、土豆、黄瓜、胡罗卜、玉米粒、盐、胡椒粉、牛奶、沙拉酱、蜂蜜、果醋,黄瓜和胡萝卜切成小丁,金枪鱼挤干水分;

2.土豆切片上锅大火蒸15-20分钟,用筷子戳一下,土豆熟透即可盛出;

3.蒸好的土豆用勺碾成泥状,这时的土豆泥会很干,加入少许牛奶,趁热加入盐、黑胡椒拌匀;

4.玉米粒放入锅中煮熟,捞出控干水分,然后把玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁、金枪鱼放入拌好的土豆泥中;

5.最后加入沙拉酱、少许蜂蜜及果醋搅拌均匀,蜂蜜和果醋可以使沙拉的口感更丰富,如果没有果醋也可以不放。

金枪鱼多少钱一斤?金枪鱼三种最好吃的做法

三、金枪鱼生菜寿司

1.将大米和糯米按4:1的比例混合,再加入1:1的水煮成米饭;

2.将白醋,糖和盐按6:3:1的比例混合放入容器内;

3.将容器放入微波炉中加热一分钟,拿出来将它们充分划开;

4.将白醋水倒入煮好的米饭中,充分搅拌均匀;

5.将制好的寿司醋搅拌均匀;

6.在案板上平铺一张寿司海苔;

7.在海苔上均匀平铺的上寿司米饭;

8.再案板上铺上一层保鲜膜,将米饭的一面向下;

9.将整个移到寿司卷,在一端上防上生菜,再加上金枪鱼;

10.将寿司慢慢的卷起即可。

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